2010.7.31

材料が足りなくて、
料理が出せない。
そうなってしまったときに、
仕入れ係にどれだけ怒鳴っても、
目の前の
１０個の材料が急に、
２０個に変化することはない。

部下の失敗の大半は、
伝達不足や、
誤解から生まれる。
だから伝達には、
理由付けが必要となる。
なぜそうなのかを理解してもらわなくては、
きっと同じことをくりかえすだろう。

急ぐために、、
伝達をおろそかにすると、
かえって、
二度手間、三度手間になる。

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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.30

多機能のものは壊れやすく、
単機能のものは長く持つ。

長く務めるためには、
余計なものを排除していく必要がある。


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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.29

仕事において、生活において、
だらしのない部分は、
必ずいつか、しわ寄せとなって
あらわれる。

いざというときや、
窮地に陥ったときには必ず、
普段の生活の部分が露呈してくる。

命取りになるような生活は、
すぐに改めるべきだ。

結果は普段の生活の蓄積でしかない。


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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.27

専門的な知識があるから
自立できるのではない。
耐久力、防御力、継続力も
身につけなければならない。

人と違う創造性を持ち、
さらにそれを生きる手段に
できているのか。

そういった基本を徹底することが、
本物の自立である。


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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.26

自分を好きになれない人は、
自分を改めない限り、
絶対に成功はしない。

自分を好きになれる人は、
そのままの自分で、
成功できる。

自分への感謝というのが
とても大切なのだ。


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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.25

もう帰りたい、家でのんびり寛ぎたい。
そんなときあと10分頑張る。

もうこれ以上出来ない。
絶対にムリだ。
絶対に進めない・
そんなときあと一歩だけ
進んでみる。

今日はもう終わり。
明日またやろう。
そんなとき、あと1つだけ
やってから帰る。

そういう人が最後に必ず勝っている。


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藤吉郎の料理のやりかた

2010.7.21

少しずつ、色々なものに、
手を出す。
これでは、「しがらみ」を
捨てられない人と同じ。


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2010.7.20

センスとは
能力や経歴ではない。
気配りだ。

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2010.7.17

非日常的ではなく、
日常の生活に目を向けた
発見こそ人に共感して
もらえる。


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2010.7.15

夢の成就や目標の達成は、
今の延長にしかない。
だから準備がなければ、
チャンスは生かせない。
準備は時間の隙間にする。
時間の隙間を埋めれば、
時間に追われることはない

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2010.7.14

料理人には、安易に
技術を教えるのではなく、
限界を越える喜びを
教えるものだ。
 
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2010.7.13

甘えを乗り越えることが、
全ての成長の始まりである。

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2010.7.11

ステップアップが小さいと、
必要以上に疲れる。
ステップアップが大きいほど
大変だけど、日々の
達成感は大きい。


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2010.7.8

先見性よりも普遍性のほうが

理に適っている。
長い目でみれば、
普遍性を持っている人の
ほうが、
いつかその人の時代がくる
からだ。

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2010.7.5

１つ１つの作業には

全て原理があります。
その原理が人に宿るんです。

何か光るものを持った人は、
それなりの原理を
つかんでいるんです。

原理がつかめないひとは、
ただ一生懸命なんです。
空回りしているだけで、
利益につながって
いかないんです。

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